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乳化剂是一种常用的食品添加剂,用于加工食品,有助于保存食品质地,延长保质期。《自然》杂志最近在网上发表的一篇报道证实了我们对食品添加剂的担忧。乔治亚州立大学生物医学研究所的研究人员发现,乳化剂可以改变肠道菌群的组成和位置,从而诱发肠道炎症,促进炎症性肠病和代谢综合征。炎症性肠病(IBD)包括克罗恩病和溃疡性结肠炎,影响着数百万人的健康。代谢综合征是一组非常常见的肥胖相关疾病,可导致2型糖尿病、心血管或肝脏疾病。自20世纪中叶以来,IBD和代谢综合征的发病率不断上升。肠道菌群是指生活在不同肠道位置的100万亿细菌。在IBD和代谢综合征中,肠道菌群通常受到干扰。研究人员发现,食用乳化剂可能部分导致菌群紊乱,从而增加炎症疾病和代谢综合征的发病率。研究人员给老鼠喂食了两种非常常见的乳化剂,聚山梨酯80和羧甲基纤维素的混合物。在乳化剂被广泛消化后,他们观察到肠道菌群的组成发生了变化,这种变化更具促炎性。改变后的菌群具有较强的消化和穿透肠道致密黏液层的能力,使细菌表达更多的鞭毛和脂多糖,从而激活免疫系统,激活促炎症基因的表达。在免疫系统异常的小鼠中,肠道菌群的这些变化引起慢性结肠炎。与之相反,在正常免疫系统小鼠中,菌群的变化主要导致轻度肠道炎症和代谢综合征,其特征是进食量增加、肥胖、高血糖和胰岛素抵抗。研究人员还测试了乳化剂激活细菌对不育小鼠的影响。将乳化剂喂养小鼠的肠道菌群移植到无菌小鼠体内,可引起轻度炎症和代谢综合征。这足以说明乳化剂的使用对菌群变化的影响。研究小组现在正在测试更多的乳化剂,看看它们如何影响人类。如果在人体内也有类似的结果外墙保温板锚栓上标注数字是啥意思,就会说明这种食品添加剂确实对肥胖和各种慢性肠道炎症相关疾病的流行起到一定的作用。(结束)